Ako ste sladokusac, voljet ćete i Zagrebačke kremšnite!

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Filament.io 0 Flares ×
Prva asocijacija koja će vam pasti na pamet kad netko kaže slastičarnica je… Naravno, kremšnita! Danas pogledajte recept za jednu specijalnu….

Bez pretjeranog objašnjavanja, navalite na recept za Zagrebačke kremšnite i prepustite se uživanju…

Trebat će vam:
10 jaja
1 lisnato tijesto
30 dag brašna
2 žlice gustina
38 dag šećera
4 vanilin šećera
2 l mlijeka
5 dl vrhnja za šlag
1 kremfix
3 žlice šećera
10 dag čokolade za kuhanje
5 dag maslaca
3 žlica ulja
1 žlica vode
Priprema:
Lisnato tijesto odmrznite. Razvaljajte ga na nešto veću površinu od površine lima za pečenje, prebacite ga na prevrnuti lim i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi koju minutu (da se ne stisne previše u pečenju). Nabockajte vilicom da se ne napuhne tokom pečenja i stavite peći na 180 stupnjeva dok lijepo ne porumeni. Gotovo tijesto smjestite u lim, prethodno odrežite viškove tijesta ako ih ima.
Jaja razdvojite. U žumanjke dodajte 30 dkg šećera od ukupne količine i vanilin šećer te dobro izradite mikserom. Zatim im dodajte brašno, gustin i pola litre ukupne količine mlijeka. Dobro izradite da dobijete smjesu bez grudica. Ostatak mlijeka (1,5 l) stavite kuhati.
Kada mlijeko zakipi, ulijte u njega smjesu sa žumanjcima neprestano miješajući. Kada se smjesa sjedini s mlijekom, kuhajte sve skupa na srednje jakoj vatri 10-15 minuta, miješajući. U početku će se krema naglo zgusnuti, a zatim postajati sve rijeđa.
Dvije-tri minute prije kraja kuhanja kreme izradite bjelanjke u čvrst snijeg s ostatkom šećera (8 dkg). U ovom stadiju izrade bilo bi poželjno imati pomoć u kuhinji jer ste vi za štednjakom i neumorno miješate kremu 🙂
Kuhanu kremu maknite s vatre i u vruću dodajte bjelanjke, sve odjednom. Laganim miješanjem (najbolje špatulom) sjedinite. Kremu sipajte na lisnato tijesto i poravnajte. Ostavite da se potpuno ohladi.
Izradite vrhnje za šlag zajedno s kremfixom i šećerom (3 žlice). Premažite preko hladnih kremšnita. Čokoladu za kuhanje zajedno s maslacem, uljem i vodom otopite na pari. Kada se otopi malo prohladite (da ne propadne u šlag). Lagano prelijte preko šlaga i poravnajte, najbolje lopaticom za kolače.
Cijeli kolač smjestite u hladnjak i pustite da se dobro ohladi. Prije rezanja nož umočiti u vruću vodu.
Dobar tek!

Pročitajte više na: https://gastro.24sata.hr/recepti/zagrebacke-kremsnite-16227 – gastro.24sata.hr

Facebook komentari

comments